生腌海鲜：冒生命危险也要吃的“潮汕毒药”，到底有多“脏”？

沿海地区一般盛产海鲜，海鲜作为美味食物可以提供营养，常见的贝壳、鱼、螃蟹、虾味道各不相同，如果能选择新鲜的海鲜，简单烹饪就能享受到美味。但有的人喜欢吃生腌海鲜，这些海鲜没有煮熟，生冷的状态下加入各种调味料腌制，直接生吃，为何有这种饮食习惯呢？

近几年来常听到的潮汕毒药并非真的是毒性物质，而是指生腌海鲜，用各种生冷的海鲜加上调味料腌制而成，一般调味料有酱油、蚝油、鱼露、辣椒、香菜等等，有了这些调味料的参与，可以让生的海鲜味道被激发，更吸引人的味蕾。之所以被称为毒药，是因为吃过的人会觉得很上头，吃上一次就停不下来，许多人抱着好奇的心里去尝试，最后一发不可收拾，因此才有这种称呼。

生腌海鲜究竟有多脏？

深渊海鲜有多脏？这是难以想象的，要提高饮食的安全性，前提是把食物煮熟，煮熟的过程中可以经历高温，能确保这些食物中的细菌、微生物、寄生虫被杀灭，从而保护消化系统，避免吃了生的海鲜身体不适应而出现不良反应。这些生的海鲜没有清洗干净，可能会有许多的脏东西，还有肉眼看不见的细菌、微生物、寄生虫，数量庞大，不计其数，究竟有多脏大多数人都不清楚，也没有去详细了解，但为了自身健康考虑，生腌海鲜尽量不要吃。

如何安全吃海鲜？

1、煮熟再吃

想要饮食安全的人，海鲜应该煮熟再吃。大部分海鲜煮熟后依然可以保持鲜美味道，没有必要去尝试生吃，有的人本身肠胃功能薄弱，没有吃过生的东西，随意尝试，后续身体不适应，可能会食物中毒，是许多人吃了生腌海鲜后腹痛、拉肚子、恶心呕吐的原因，冒着生命危险去尝试，后续引发疾病，花了很多钱去治疗，得不偿失。大部分食物都建议将其煮熟，简单烹饪才能将细菌，寄生虫杀灭，吃了这些东西才能提供营养，又确保安全。

2、趁新鲜吃

海鲜讲究的是新鲜，新鲜生猛的海鲜去简单烹饪就能获得美味，吃起来鲜美，比其他食物更吸引人。但如果这些海鲜变质了，保存很长时间再去煮熟，可能已经不新鲜的情况下滋生许多细菌，吃起来口感变差，味道没有那么好，且可能会引发食物中毒，是许多人吃了不新鲜的海鲜后有不良反应的原因。为了安全考虑，这些海鲜要趁新鲜吃，死了很久的海鲜不要吃，隔夜的海鲜也远离。

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