元宵佳节来临，营养专家为您解锁如何健康吃汤圆！

一年一度的元宵节即将来临，相信很多家庭都会美美的吃上一顿汤圆，寓意团团圆圆。在此，南方医院增城院区营养门诊高级营养师、副主任医师方晓茹提醒大家：大部分汤圆主要用料为糯米粉，而糯米的特点是温脾暖胃，益气补肾，对于本身体质虚寒的人比较适合，但如果是湿热体质，就不适合多吃汤圆了。

那么，怎样吃汤圆才健康呢？下面方晓茹医生为大家解锁正确姿势。

哪些人群吃汤圆要注意？

方晓茹提醒，对于肠胃功能不好的老年和儿童、糖尿病人及其他慢性病患者等人群，吃汤圆要注意以下事项：

（1）糯米粉黏性高，不易消化。对于肠胃功能不好的人，比如老年人和儿童，在食用时就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。戴活动假牙的老人，因假牙被“粘”出来误吞，是一副假牙竖着卡在嗓眼里，或2~3颗义齿落在气管上，这种情况会导致病人呼吸困难，如果抢救不及时甚至会引起窒息，必要时可把活动假牙取下后再食用汤圆。

（2）无糖汤圆或无馅汤圆，但糖尿病人也是不适宜吃的。因为汤圆的主料就是糯米，糯米本身含有的支链淀粉比较多，吃完之后升血糖的能力比一般大米还要高，所以血糖高的人食用并不适合。像花生和豆沙等甜馅很可能会使糖尿病患者血糖升高,对于体重超重或高血脂、高血压、糖尿病的患者，都不直过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆;此外对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄,可能引发痛风。如果糖尿病人为了应节而想吃汤圆，吃的时候要少量，最多吃2-3个就够了，吃的时候还要搭配其他的粗粮一起吃，如燕麦等。除了糖尿病人，血脂、血压高、消化不良的人也不适应吃太多的汤圆。

（3）南方的一些城市做汤圆会用到猪油来做汤圆馅料，其油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情。

汤圆吃多少为适？

市面上普通的黑芝麻汤圆一个大约20克，而100g也就是5个汤圆的量。所以说，5个汤圆,也就是普通一小碗的量,就包含了大约300大卡的热量。方晓茹表示，这样吃汤圆不怕胖，更健康:选脂肪含量低的汤圆；先吃蔬菜、肉类，后吃汤圆可搭配白灼蔬菜、低脂肪肉臂如:清蒸鱼、白灼虾、鸡胸肉等高蛋白质食物；合理控制食用量:一次只吃3、4个即可，不可以贪多心；煮汤园时放清水/生姜水。

此外，方晓茹建议：因汤圆本身营养成分并不平衡，可以作为早餐的补充，可搭配其他的食物，如麦片、青菜等一起吃，这样营养才会比较均衡。

汤圆如何煮更健康？

煮冷冻汤圆的时候最好是用“生滚”的方式来煮，也就是煮开一次，加冷水再煮开一次，严格来说，这样煮出来的汤圆会比较好吃，也保证汤圆能够煮软煮透。

方晓茹表示：不少市民喜欢用牛奶与汤圆搭配，又因担心牛奶煮太久导致营养流失。其实牛奶还是要煮开，煮过的牛奶特别香甜、安全、易吸收，不建议喝冷奶，丢失的极少量维生素可以从其它食物中补充。

（通讯员 ：刘进娣、 方晓茹）

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