吃扁豆后中毒怎么办
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扁豆,中药材,别名藊豆(《唐本草》),南扁豆(《滇南本草》)。为豆科植物扁豆的白色种子,质坚硬,种皮薄而脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。扁豆味甘性平,健脾和中,消暑化湿。可治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
有时候吃扁豆为什么会中毒?
扁豆中含有一种称为皂甙(也称为皂素)的天然有毒物质,加工不当则可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期较短,一般为2至4小时,中毒者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头疼头晕、心慌胸闷、手脚发冷、四肢麻木、出冷汗畏寒等症状,经及时治疗,大多数患者在24小时内即可恢复健康。
扁豆的加工方法要以破坏这种有毒物质为原则,如把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均能有效破坏其中的有毒物质。 由于扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,烹饪时不要贪图口感脆嫩,应使其充分加热,使扁豆颜色全变,食用时没有豆腥味,里外熟透,以避免中毒。
吃扁豆后中毒怎么办?
1、应立即促进毒物排出体外,可使用洗胃、催吐、导泻的方法,洗胃通常用生理盐水,导泻可以用20%的甘露醇口服。
2、应尽快纠正体内水电解质的紊乱,因为呕吐与导泻会导致体内电解质的丢失,所以需要静脉注射补充电解质。
3、对症处理,有腹痛、腹泻的患者,可以给予相应药物进行解痉、止痛、止泻处理。
4、应用抗生素治疗,预防感染。
5、若出现昏迷、休克、呼吸困难等危重症状,应立即给予急救措施。
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