在中医中，有“春养肝”的说法，吃什么蔬菜最养肝？

所谓三月养肝，就是从中医的角度来说，说春对应肝，五行属木，五脏属肝。春是万物生长，气主生长上升，而人体上的肝则对应木，具有木的属性特征。

肝脏可以说是人体内脏的“将军”，负责调节新陈代谢、合成和解毒。如果肝脏受损，我们的健康就会受到影响，影响生活质量，甚至威胁生命健康。

养肝的食物有甜的、辣的、温的，清淡可口，大部分营养丰富。比如豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼、蛋、花生、黑芝麻、柑橘、蜂蜜等。此外，还有许多新鲜蔬菜也是滋养肝脏的好选择，如春竹笋、春韭菜、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰蔬菜、枸杞、香椿等。

伤害肝脏的食物是最好的例证。一是麻辣烫、辣椒等辛辣刺激性食物。其次是酒精，喝酒伤肝。这是共识；最后，有一种食物很伤肝，但是很多人不太注意，那就是发霉的食物。很多人在家里吃不到就不想扔，却不知道一点点发霉已经对人的健康产生了致命的影响。为了保持良好的肝脏，尽量做到饮食清淡，少灰尘辛辣的食物。辛辣食物有很强的刺激性，如果经常吃太多辛辣食物，可能会刺激身体，造成不良后果，所以肝脏也会出现旺盛的表现和损害。

脂肪肝药膳推荐：虾丸黄瓜汤

【配料】虾球120克，黄瓜1根，木耳20克，生姜3片

【调味】清水素菜汤2.5杯，白酒1勺，盐半匙1勺，香油

【做法】虾球洗净备用，黄瓜去皮切片，木耳温水浸泡，去蒂，小花洗净撕备用。将生姜放入油锅中使其变香，然后加入木耳，加入虾球、清水，肉汤和白酒，加入适量盐，煮沸，加入黄瓜片，倒入芝麻油。

【功效】黄瓜中含有的黄瓜酸能促进人体新陈代谢；黄瓜还含有大量的维生素c，脂肪肝患者多吃黄瓜有助于调理病情。

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