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高尿酸能不能吃豆制品?哪些食物嘌呤高?

养生心得分享 康复科 2025-03-15 13:50:33 豆制品   尿酸高
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作者:广东省妇幼保健院 营养科 肖丹 医师

指导专家:广东省妇幼保健院营养科 夏燕琼 主任医师

近年来高尿酸血症和痛风这组疾病越来越被大家所熟知,我国成年人高尿酸血症患病率高达14%,高尿酸血症和痛风是高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病的危险因素。高尿酸血症是体内嘌呤代谢紊乱引起的疾病,它的发生和饮食、生活方式密切相关,除了药物治疗,调整饮食和生活方式也是控制高尿酸的重要一环。

很多高尿酸的朋友都知道要控制食物嘌呤摄入,海鲜、内脏、啤酒、浓汤等等是为大众所熟知的高嘌呤食物,但是一直有一类营养丰富又健康食物被大家误解为高嘌呤食物——豆制品。

豆制品是用大豆(黄豆、黑豆、青豆)为原料加工而成的一类食品,大豆蛋白质含量高,必需氨基酸与人体组成比例接近,属于优质蛋白,此外他还含有一些对人体有益的植物化学物如大豆异黄酮、卵磷脂等,是一种优秀的天然食物。

图1大豆及豆制品嘌呤含量表(单位:mg/100g)

一般将食物按嘌呤含量分为四类,第一类:含嘌呤高,每 100g 含 150~1000mg;第二类:含嘌呤较高,每 100g 含 75~150mg;第三类:含嘌呤较低,每 100g 含 30~75mg;第四类:含嘌呤低,每 100g 含<30mg。

表2常见食物按嘌呤含量分类(单位:mg/100g)

从表1和2中可以看出黄豆、黑豆等干豆嘌呤含量略高,属于第一类高嘌呤食物,但是豆制品因经过一系列加工,嘌呤含量大大降低,除腐竹外,嘌呤含量基本不超过150mg/100g,如豆腐、豆浆都属于中等或低嘌呤食物。急性期痛风性关节炎患者,建议嘌呤摄入量<150mg/天,推荐选择第四类含嘌呤较低的食物。但是对于非急性期的高尿酸/痛风患者,为了保证平衡膳食是可以适量选择第二类和第三类食物的,而且植物嘌呤相对动物性食物嘌呤吸收率更低,适量食用豆制品(如每天豆腐100g或豆浆300ml)并不会诱发痛风或引起尿酸升高。

参考文献:成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024 年版)

(通讯员:王舒华)

以上就是关于《高尿酸能不能吃豆制品?哪些食物嘌呤高?》的全部回答内容,仅代表网络医生发布者个人观点,如果您想进一步了解自身情况,请您咨询医生的建议,并结合改变生活习惯来综合治疗。

不同豆类营养有区别吗?怎么吃更有营养?

来到超市的粮油区,就会看到堆成小山形状的豆子,红的、绿的、黑的、黄的......各种颜色,这些多的豆子,那么问题来了,他们营养成分上有区别吗?我们到底应该买哪种?

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