元宵节特辑 | 一年一度“汤圆节”，怎么选、怎么吃？这份锦囊请收好！

汤圆是中国传统节日元宵节最具有特色的食物，象征着美好团圆的意义。元宵将至，如何健康地食用汤圆呢？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授为广大市民支招元宵节汤圆食用“攻略”，助力大家健康快乐地过好元宵节。

汤圆虽小热量密度却很高，宜在早上食用

从营养价值来讲，汤圆的外层主要含有糯米淀粉和糖，汤圆馅的营养价值因制作馅的原料不同而有较大差异。常见的芝麻、花生馅属于坚果类，脂肪含量高，且富含多种维生素和矿物质；豆沙馅主要的营养成分为糖和油。还有的汤圆是肉馅、豆馅或奶黄馅等，也含有相关材料的营养成分。

汤圆虽小，但汤圆热量密度却很高，一般为250千卡左右/100克。汤圆外层和汤圆馅中含有较高的糖和脂肪，但不同馅的汤圆热量相差较大。100克黑芝麻馅的汤圆热量为311千卡。一粒中等大小汤圆重量为20g，3粒黑芝麻馅汤圆热量为187千卡热量，相当于家庭日常中等饭碗半碗米饭的热量。

从健康膳食的角度建议，一次吃汤圆不宜超过6-8粒，在早餐或上午吃更好。陈超刚教授建议，可一同进食汤圆与蔬菜和苹果、橙等水果，不仅更美味，而且营养搭配更均衡。趁着元宵节与亲朋好友相聚，食用汤圆后赏花灯、增加步行和锻炼，有利于消耗热量，避免过高热量增加身体代谢负担。

急、慢性疾病或消化功能不全者宜有选择性食用汤圆

元宵节时，家人围坐一起，品尝上一碗美味喜庆的汤圆，为节日增添欢庆氛围。但有急、慢性疾病或消化功能不全的朋友，宜根据自己的病情控制汤圆数量，并选择适宜的汤圆品种，避免加重病情。

超重肥胖者：避免油炸汤圆，选择蔬菜制作的无油脂、低脂肪的汤圆。每次进食量严格控制在6-8个以内，并适当减少主食量。

高血糖者：尽量避免选择糯米制作和加糖的汤圆，可以选择蔬菜制作且未添加糖的汤圆。估算汤圆的热量，减少相应热量的主食量。

胰腺炎者：尽量避免坚果类和高油脂、油炸的汤圆。每次进食量控制在6-8个以内。

高血压和慢性肾病者：尽量避免高盐和咸味的汤圆。

胃食管反流病或胃炎患者者：避免吃冷汤圆。冷汤圆的糯米淀粉比温热的更难消化。每次进食量控制在6-8个以内。

儿童和高龄老人者：尽量避免边进食汤圆边讲话和嬉戏，以免卡喉。选择细小的汤圆品种，并小口细嚼慢咽。

【专家简介】

陈超刚

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任、教授、硕士生导师

中国营养学会连任三届理事，广东省营养学会党支部书记兼副理事长，曾获中国营养学会授予的全国营养科学传播百名专家、中国营养科学十大传播之星、全国营养行业工作者等荣誉称号。擅长营养治疗糖尿病（包括妊娠糖尿病）、超重肥胖、高血脂、痛风（高尿酸血症）、营养风险和营养不良等，以及孕妇、婴幼儿饮食营养指导。营养门诊出诊时间：每周一上午、周三下午。

（通讯员：刘文琴、黄睿、杨东燕）

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