吃鱼时，哪些部位有毒性，哪些部位最营养？弄懂后，才知道怎么吃

无论是深海鱼还是淡水鱼都可以适当吃，能提供人体需要的多种营养，但吃鱼应该谨慎，除了科学挑出鱼刺，避免鱼刺卡到喉咙，有一些特殊部位要避开，有的部位营养价值高，有的部位暗藏风险，如果没有弄懂，错误吃，无法通过吃鱼获得好处，下面来展开了解。

许多人只知道鱼肉营养价值高，多吃鱼可以提高大脑功能，增强免疫能力，还对血管养护有帮助，但不知道鱼身上有部分地方暗藏风险，有毒性物质，摄入过多会给健康造成影响，例如鱼胆。

大部分鱼的鱼胆都有毒性，许多人误吃可能会中毒，因此在宰杀，清理时要把鱼胆去除。另外，鱼的肝脏也最好不要吃，动物的肝脏其实跟人体肝脏作用类似，是代谢有害物质的器官，许多毒性物质会在该部位累积，还包括重金属。

许多人不知道鱼身上哪个部位最营养，从鱼的营养成分来看，其实鱼肉是重点吃的地方，基本上90%都是鱼肉，不同部位鱼肉口感不一样，但都能提供人体需要的微量元素、蛋白质、矿物质，这些营养获取可以发挥良好补益功效，增强免疫能力不说，还能提高器官功能。

当然，鱼的鱼鳔也适合吃，含有丰富胶原蛋白，低脂肪，高蛋白是其特点。

什么样的鱼要远离？

1、咸鱼

想要安全吃鱼，应该远离咸鱼。咸鱼是腌制类食物的一种，虽然原材料用的是鱼，但不代表经过腌制依然营养价值高，安全可靠，在腌制过程中要加入大量食盐，还有其他添加剂，腌制过后确实味道好。

但经过腌制的东西跟新鲜食物不一样，可能会产生亚硝酸盐，摄入过多有引发疾病的可能，加上腌制咸鱼食盐含量丰富，会让身体代谢钠离子压力大，甚至血压波动，这类鱼不要吃。

2、野生鱼

有的人存在误解，觉得野生鱼比饲养的鱼更健康，宁愿花高价钱去买野生鱼，认为在野外生长的鱼没有人工喂养饲料，才不会影响健康。

但是，如果野生鱼的来源不清楚，其生长环境受到污染，一样会让这些野生鱼暗藏风险，体内也积累有害物质，重金属，经常吃这种野生鱼对健康不利，不要认为野生鱼就一定可靠。需要明确食物的来源，来源清楚才能购买，从而通过饮食促进健康。

以上就是关于《吃鱼时，哪些部位有毒性，哪些部位最营养？弄懂后，才知道怎么吃》的全部回答内容，仅代表网络医生发布者个人观点，如果您想进一步了解自身情况，请您咨询医生的建议，并结合改变生活习惯来综合治疗。

空心菜是"万毒之王"，重金属超标还致癌？这4种蔬菜才真的要少吃

蔬菜是重要营养物质来源，能适量吃蔬菜，所提供的营养丰富，其中膳食纤维、维生素、微量元素都是人体需要的，多吃蔬菜可以控制体重的同时帮助改善便秘，还能增强免疫能力。其中常吃的蔬菜有花椰菜、胡萝卜、玉米、莴笋、芹菜等，但有的人说空心菜重金属超标，还致癌，是怎么回事呢？