长期吃冷的米饭，不仅能降低血糖，还有养胃的作用？你会吃吗

米饭是生活中常吃的主食，可以快速增加饱腹感，同时提供丰富淀粉，碳水化合物，能量需求满足是维持生命活动重要条件。不过，大多数人喜欢的是刚煮开的米饭，吃起来香气明显，温度适宜。但有的人提倡吃冷米饭，觉得米饭放凉后对胃部健康有促进作用，还能辅助调节血糖，这些说法是否有依据呢？

传言冷的米饭比热米饭更合适，可以帮助糖尿病患者降低血糖水平，还能促进消化系统健康，原因是冷米饭含有抗性淀粉，所谓抗性淀粉指的是抗酶解淀粉，是肠胃难以消化的淀粉，在小肠不会被各种酶分解，意味着摄入这样的淀粉消化速度以及吸收速度都很缓慢，能帮助瘦身减肥。

抗性淀粉的产生量多和少跟米饭的温度有关，放凉后的米饭抗性淀粉含量增加，从这些优点来看，确实冷米饭有优势，但并非所有人都适合吃冷的米饭，有的食物放凉后口感变差，会影响胃口。

另外，冷的米饭不可避免的是依然能量丰富，就算含有的更多是抗性淀粉，但想要单纯通过吃冷米饭就达到良好养胃作用，远离胃部疾病，效果微乎其微。而那些有糖尿病在威胁健康的人，胰岛功能降低，持续胰岛素分泌不足，应该配合治疗，保持良好习惯，只是通过吃冷的米饭来降血糖，一样很难实现，不要陷入误区。

吃米饭要注意什么？

1、不要一次吃太多

吃米饭应该掌握方法，例如不要一次性吃太多。米饭作为主食，虽然占据饮食中主导地位，但不代表只吃米饭就可以，按照人体的营养需求来看，不单纯要获取淀粉，碳水化合物。

还应该补充足够维生素、矿物质、微量元素、纤维素、蛋白质，营养全面提供，荤素合理搭配，才能满足需求的同时增强抵抗力，要搭配其他食物，才能增加饱腹感的同时避免营养缺乏。

2、注意温度

吃米饭要把温度控制好，建议不要长时间吃冷的米饭，因为食物温度适宜对消化系统比较友好，冷的米饭吃起来硬，在生冷状态下会影响人的食欲，摄入的量不够。

当然，刚煮开的米饭温度高，烫嘴状态下不要吃，有的人觉得吃热米饭合适，烫嘴时勉强吃，但人的口腔，食管黏膜对高温耐受能力不强，持续受到高温食物的刺激，有可能带来损伤，甚至引发疾病。应该煮开后先把饭盛出来，等待一会儿温度下降了，适宜状态下再吃。

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