宝宝吃得多却不长肉不长个？医生提醒：3大饮食因素要重视

指导：广东省妇幼保健院 营养科 夏燕琼主任医师

在育儿路上，身高体重的增长，是家长们极为关注的，但也有些家长会问：“我家孩子辅食每次都能吃完一大碗粥，这两个月体重怎么就不见长了呢？身高也长得好慢！”吃得多还不长？孩子这是怎么了？其实，吃得多并不等于吃得好，今天就带大家来找找孩子吃得多却不长背后可能隐藏的一个真相---营养密度。

营养密度，是指单位热量食物中所含重要营养素如蛋白质、矿物质、维生素等的浓度，简而言之，就是同样热量的一份食物中，到底含有多少是有益于生长发育所需要的重要营养素（如蛋白质、矿物质、维生素等）。这怎么理解呢？打个比方，同样都是含有100kcal热量的鸡胸肉和鸡汤（净汤）里，前者含有蛋白质约20.8g，后者含有蛋白质只有4.8g，很明显，前者的营养密度更高一些，孩子胃容量还不大，如果每天吃的食物都是营养密度比较低的，那么，长此以往，就容易因营养素摄入不足而影响了孩子的生长发育。

所以，同样都是吃，对处在生长发育阶段的孩子来说，吃什么和吃多少是同等重要的，孩子的胃容量不大，我们要注意给孩子选择一些营养密度高一些的食物，这样才能避免掉进“吃得多还不长”的坑里。

那么，想让孩子更好地生长发育，我们该如何让孩子获取更好的营养呢？

食物多样化

中国居民平衡膳食模式覆盖了人体所必须的五大类基本食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类以及烹饪用的油盐等。饮食如果比较单一，孩子获取的营养也就没那么均衡，对一岁前的乳儿来说，满六月龄开始要注意逐渐添加营养丰富的各类辅食，1岁之后，食物的种类与成人接近，只要不过敏的，都可以尝试， 推荐食物种类每周在25种以上为更佳，以保证能量和营养素均衡、充足供给。

比如：一个小朋友吃的午餐是虾和蔬菜、米饭，另一个小朋友，他的妈妈将虾、瘦肉、鸡蛋、蘑菇、玉米、胡萝卜、奶酪、面粉这些材料混合一起做了个鲜虾瘦肉杂蔬奶酪饼，同样都是吃饱一餐，后者这么吃，营养是不是就更丰富一些了呢？

合理搭配

中国膳食指南建议，饮食搭配要遵循平衡膳食模式。6月龄内婴幼儿坚持纯母乳喂养，婴儿配方奶是不能纯母乳喂养的无奈选择。满6月龄婴儿应及时引入各类营养丰富的辅食，以补充单一母乳或配方奶的能量和营养素的不足。7-12月龄的孩子，每天的食谱里包括：母乳或配方奶600-800ml，肉禽鱼25-75g、鸡蛋15-50g（至少1个蛋黄）、蔬菜类25-100g、水果25-100g，谷类20-75g/天，油0-10克，不建议额外添加盐及其他调味品，保持食物的原味； 13-24月龄的孩子每天的食谱包括：肉禽鱼50-75g、鸡蛋25-50g、蔬菜类50-150g、水果类50-150g、母乳或配方奶400-600ml、谷类50-100g、5-15克，盐0-1.5克。

食物的选择

动物性和植物性食物所提供的能量和营养素不同，只有多种食物组成的膳食才能满足人体所需能量及全部营养素，助力宝宝健康成长。但是，有些家长在开始添加辅食时只添加谷薯类、蔬菜水果类食物，忽略了动物性食物的添加，，适量动物性食物的摄入，既可保证优质蛋白的摄入，还弥补了植物性食物中铁、锌、维生素A、维生素B12、硒等微量营养素的不足，因此，处在生长发育阶段的孩子，要重视动物性食物尤其是畜肉类的添加。

蔬果类，建议经常食用一些新鲜的红黄色水果和深色蔬菜，这些食物可为人体提供较多的营养素，如胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸和矿物质等。

而碳酸饮料、糖果、薯片、饼干、巧克力等零食的营养密度则比较低，但热量、饱和脂肪酸、糖和反式脂肪酸等等含量却比较高，孩子多吃后，不仅不能获得较好的营养，而且还容易增加蛀牙和超重肥胖。

（通讯员：林惠芳）

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蛋白质的消化吸收过程是什么

蛋白质属于人体非常重要的构成物质，是组成机体细胞的重要部分，促进人体组织更新及修补，摄入蛋白质能够维持机体正常的新陈代谢，为机体供给能量，其消化吸收过程是经胃、胃蛋白酶、十二指肠、小肠、肝门静脉。1、胃：身体摄入蛋白质食物时，首先到达胃内，有少量蛋白质经胃进行消化，并且转换成为多肽、蛋白胨。2、胃蛋白酶：胃液中的胃蛋白酶是主要的胃内消化酶，它能够将蛋白质中的肽键断裂，从而使大分子蛋白质断裂为小肽链