鸡屁股、鸡头、鸡脖子能不能吃？答案出乎意外

鸡肉相对来说十分实惠，现如今市场上价格不断上涨的猪、牛、羊肉，鸡肉不仅价格便宜，烹饪方法丰富，煲汤、油炸、卤制、炖菜等等都可以，而且鸡肉中含脂肪较少，更是广大健身爱好者以及减肥人士的福音。鸡从头到尾都是不少人的最爱，但是，坊间有很多流言声称鸡屁股、鸡头、鸡脖子吃了对身体不好，不能吃，那么这些到底能不能吃呢？

一、鸡屁股

首先鸡屁股是肯定可以吃，但要注意的是，烹饪的时候一定要把鸡屁股上尾脂腺和腔上囊清除掉！尾脂腺是鸡唯一一个脂肪性的腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布，这个部分极容易出现炎症。而腔上囊是鸡的体液免疫器官，里面包含大量病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。

一般家庭都是去到正规市场买鸡，市场上出售的鸡通常都会在屠宰时把这两个腺体给清除掉。也就是说，一般通过正规渠道购买的鸡，吃鸡屁股是可以的。但如果是自己在家中宰鸡或者是一些农家乐的土鸡，还是要注意一下有没有把鸡屁股处理干净。

二、鸡脖子

从理论上来讲鸡脖子上面本身是有很多淋巴结，有很多毒素废物储藏在里面，但这并不代表着鸡脖子就不能吃。但其实淋巴结大部分长在鸡皮上面，连接着鸡皮，只要去皮就可以把这些淋巴结一起去掉。其实鸡脖子富含维生素E，可以改善血液循环不畅的问题。另外鸡脖子还富含蛋白质,具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，缓冲贫血的功能,而且有利于生长发育。只要提前处理好鸡脖子，把其表面的皮和淋巴去除干净就可以放心吃了。

三、鸡头

老话说“十年鸡头赛砒霜”，认为鸡头不能吃，这种说法由来的原因是一些人认为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属都会储存于鸡头里，鸡龄越大，堆积的毒素就越多，毒性就越强。

但其实鸡体内的重金属和毒素主要都会堆积在鸡的肝脏进行代谢解毒，另外现在市面上贩卖的鸡都是鸡都是圈养，吃的是饲料，很少含有重金属。只要是在超市和正规的农贸市场购买，确保烹饪全熟就可食用。

综上所述，网上许多关于鸡屁股、鸡头、鸡脖子有毒不能吃的说法应该都是以讹传讹的结果，鸡屁股、鸡头、鸡脖子中并没有什么有毒成分，大家只要从超市还有正规的农贸市场上购买，煮熟就可以放心食用，不会对身体造成什么伤害。

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