把春天吃进肚子里~这样吃，防病强身两不误！

阳春三月，万物复苏，各种蔬菜和水果也多起来。今天，小编就给大家推荐3样时令蔬菜，美味又营养。

“三月第一菜”――韭菜

“正月葱，三月韭”，初春时的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳，最值得一吃，因此，韭菜也被称为“三月第一菜”。

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护肝养阳

头茬春韭吃起来鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，这是因为其中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气；

韭菜有个别称叫做“起阳草”，是蔬菜中为数不多性温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。

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润肠通便

韭菜的膳食纤维含量为1.4g/100g，比芹菜还高，适当食用有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

但本身消化不好的人群就不建议多吃了，以免加重负担。

【韭菜vs韭黄，谁更胜一筹】

韭菜、韭黄，一字之差，究竟有什么区别呢？

韭黄的色泽和口感俱佳，身价也远高于韭菜，但叶绿素含量远低于韭菜，抗氧化能力也不如韭菜。

另外，韭菜中的矿物质、膳食纤维和维生素的含量也高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3-4倍。

“护生草”――荠菜

俗话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜是春季最有代表性的野菜之一，自古有着“护生草”的美誉。荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃。

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补钙

每百克荠菜约含钙294毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的钙来源途径，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。

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助力降脂降压

荠菜中含有乙酰胆碱，谷甾醇和季氨化合物，能帮助降低血液及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量；

另外，荠菜属于高钾低钠食材，每百克钾含量为280毫克，很适合血压异常或者高血压者食用。

【荠菜猪肝汤】

做法：

荠菜100克提前焯水；

猪肝100克洗净后切片，加盐腌制片刻后挂水淀粉备用；

锅内加水，水沸后下入荠菜、20克枸杞，稍煮一会儿后放入生姜、猪肝，待猪肝成熟即可出锅。

《名医别录》中记载荠菜“主利肝气，和中”，将其与猪肝、枸杞搭配，可起到养阴补血、护肝明目的功效，很适合春季护肝食用。

“抗炎野菜”――马兰头

马兰头别名红梗菜，清明节前是吃它的最好时机，口感最为清爽鲜嫩。

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抗氧化，延衰老

马兰头富含硒元素，经研究证明，硒是一种有明显抗癌抗老和提高机体免疫力的元素。

它还含有维生素E、胡萝卜素等天然抗氧化剂，在延缓衰老方面可以起到很好的作用。

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抗炎

马兰头还有“抗炎野菜”的称号，它的提取物被广泛应用在消炎药中，对于咽喉肿痛、扁桃体炎、上呼吸道感染等急性炎症可起到辅助治疗作用。

温拌春鲜

做法：锅中不开火，依次倒入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉搅匀，再倒入一碗水，开火后倒入半碗蚝油、半碗白糖，翻炒均匀后盛出，作为百用酱料备用。

马兰头焯水沥干后放入盘中，撒上蒜末，淋上百用酱料，搅拌均匀后即可食用。

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