干香菇泡了48小时能不能吃

干香菇泡了48小时后，通常不建议食用。这是因为长时间的泡发，尤其是在室温下，可能会导致微生物的生长，使食品变质。食用这样的香菇有食物中毒的风险，可能出现腹痛、腹泻等症状。

泡发干香菇时，应使用干净的水源，泡发时间控制在4\~6小时左右，具体时间根据香菇的大小和硬度调整。泡发过程中可以换水一至两次，以去除杂质和减少有害物质的产生。温水泡发（约30°C）不仅能快速使香菇吸水变软，还能保留香菇中的营养物质。

泡发后的香菇应尽快烹饪食用，不宜长时间存放。对于不小心泡发过久的香菇，最安全的做法是丢弃，避免食用风险。

在选购干香菇时，要选择正规渠道，避免购买到用硫磺熏制或含有其他有害物质的香菇。烹饪时要确保食材的清洁度，避免微生物污染，确保食品安全。

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早上煮的鸡蛋晚上还能吃吗

早上煮的鸡蛋，在适当的保存条件下，晚上是可以安全食用的。 鸡蛋作为优质蛋白质来源，其营养价值丰富，但也易受细菌污染。如果早上煮好的鸡蛋能够及时冷却并妥善保存在干净的容器中，比如放入冰箱冷藏，就能有效减缓细菌繁殖速度，确保晚上食用时的安全性。 在食用前，务必